Un nouveau Label Rouge
pour les huîtres élevées en mer

Le ministère de l’Agriculture a officiellement homologué le cahier des charges du Label Rouge n° LA 01/25 pour les « Huîtres élevées en mer », marquant une avancée majeure pour la filière ostréicole française. Ce label, porté par l’organisme Vendée Qualité, garantit aux consommateurs des huîtres creuses, élevées en mer, reconnues pour leur texture ferme et leur saveur iodée.

Une Exigence de Qualité Supérieure

L’élevage est intégralement réalisé en mer, dans des conditions strictes :

• Durée minimale d’élevage de neuf mois dans un même bassin de production.
• Reparcage obligatoire : les huîtres sont transférées dans des zones strictement référencées, à marée basse, pour renforcer leur fermeté et concentrer leurs arômes.

Traçabilité et Contrôles Renforcés

Chaque lot d’huîtres bénéficie d’une traçabilité documentaire rigoureuse, incluant :

• L’identification des zones d’élevage et de reparcage.
• Les dates des opérations et les caractéristiques de conditionnement.
• Des contrôles réguliers sur le taux de chair, l’absence de laitance et l’aspect du muscle adducteur.

Les huîtres sont présentées entières et fraîches, en bourriche, plateau de marché ou en manche, et expédiées au plus tard le lendemain du conditionnement pour préserver leur fraîcheur.

Une Promesse Claire pour le Consommateur

Le consommateur reconnaîtra facilement ces huîtres d’exception grâce au logo Label Rouge, au numéro d’homologation LA 01/25, et aux mentions « Élevage et finition en mer » et « Texture ferme et saveur iodée ». Ces informations garantissent une qualité immédiate et distinguent ces huîtres des produits standards.