Recette
Le boeuf Miroton
par l’Autre Pays du Bovin Allaitant
Pour 4 personnes
Durée : 20 min
Cuisson : 40min
Les ingrédients
600 g de reste de viande de pot au feu
Le reste des légumes du pot au feux, à défaut:
2 carottes
1 poireau
400g de pomme de terres
4 petits navets
2 oignons
50g de beurre
25g de farine
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
25cl de bouillon de pot au feu (+ 25cl éventuellement pour la cuisson des légumes)
1 cuillère à soupe de persil haché
La préparation
- Si vous n’avez pas de restes de légumes : Eplucher et couper les carottes en biseau.
- Laver et couper les poireaux en tronçons.
- Éplucher et couper les pommes de terre et morceaux
- Dans le reste du bouillon, cuire les carottes et les poireaux: au bout de 30 minutes, ajouter les navets et les pommes de terre et finir la cuisson pendant environ 30 minutes.
- Éplucher et émincer les oignons
- Trancher la viande en gros morceaux
- Dans une cocotte, fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Ajouter la farine , mélanger et cuire à feu doux 5 minutes
- Mettre le vinaigre, faire bouillir, puis le bouillon.
- Porter à ébullition et cuire 30 minutes
- Ajouter les morceaux de viande et les légumes
- Servir bien chaud saupoudré de persil haché
