Recette
Hot dog brioché à la saucisse de porc Label Rouge
par le chef Antoine GORDIEN
Pour 1 personnes
Durée : 20 min.
Cuisson : 10 min
Les ingrédients
Saucisse de porc Label Rouge format « Toulouse »
Brioche – Tomate fraîche
Oignon rouge
Tome de fromage fermier
Compotée de tomates
Roquette
Oignons frits
Crème balsamique
Huile d’olive, sel, poivre.
La préparation
- Tailler une tranche épaisse (3 à 4 cm) dans le cœur de la brioche (éviter les extrémités pour avoir une tranche parfaitement plate de chaque côté).
- Tenir la tranche verticalement et la couper en deux jusqu’aux 3/4 (comme pour faire un sandwich ou un hot dog).
- Pour une cuisson rapide, couper la saucisse de porc Label Rouge en rondelles et la saisir dans l’huile d’olive dans une poêle préalablement chauffée.
- Dans la même poêle, colorer les deux faces de la tranche de brioche.
- Hors du feu, garnir la tranche de brioche avec la compotée de tomates, quelques rondelles de tomate fraîche et d’oignon rouge et le fromage.
- Passer le hot dog au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
- Hors du feu, réserver les rondelles de saucisse sur un sopalin pour absorber l’excès de gras avant de les ajouter au hot dog.
- Finir de garnir le hot dog avec les oignons frits et la roquette simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Assaisonner le tout d’un trait de crème balsamique. Bon appétit !
