Velouté de châtaignes

Les ingrédients

630g de châtaignes cuites
1,5 oignons
45cl de crème semi-épaisse
75cl de lait Beurre
Beurre
Sel et poivre

La préparation 

• Émiettez grossièrement les châtaignes. Épluchez l’oignon, puis émincez-le finement.
• Faites fondre la noix de beurre dans une casserole sur feu doux, puis faites-y revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez ensuite les châtaignes émiettées, le lait et la crème semi-épaisse, puis laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
• Au bout de ce temps, ôtez la casserole du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et homogène. Salez et poivrez à votre convenance et mixez à nouveau.
• Une fois ce velouté de châtaigne mixé, passez-le au chinois, puis versez-le dans des assiettes creuses et dégustez-le sans attendre.